Kold carbonisk maceration

delvis hele klaser

Ikke filtreret

Vinmarken består af en naturlig terrasse hvor Loire-floden har efterland sand- og grusjord

Lagring Lagring på flaske hvor den primære gæring afsluttes

testalonga monkey gone to heaven 2023 Collio Kold carbonisk macerationMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af